鼎泰豐について
こんにちは〜台湾30年以上在住のよしえです。
本日ご紹介するお店は「小籠包」を全世界に広めたパイオニアのお店✨鼎泰豐✨です。
台湾で道端の誰に聞いても100人中100人が知っている超有名なお店なので、台湾に旅行に来たときは並んででも必ず食べてほしいグルメの一つです。
では、早速見ていこう。
鼎泰豐歴史・沿革
ここで、台湾現地の友達サニーに鼎泰豐について聞いてみた。
よしえサニー、「鼎泰豐」は台湾ですごく有名なのは知っているけど、会社の成り行きも教えてよ。
サニーもちろん、いいよ。鼎泰豊は1958年に創業されました。最初は、食用油を取り扱う油問屋スタートしたと言われていて、その後小籠包、麺・点心などを売るお店へと経営を拡大しているの。
よしえなるほど、台湾の食用油からのスタートだったんですね。
じゃ、海外から注目を集めたのっていつ頃なの？
サニー鼎泰豐の公式サイトからの情報になるけど、
1993年１月17日にニューヨークタイムズ記事で、世界で最も特色ある十大レストランの一つとして紹介され、世界十大レストランの中で唯一のチャイニーズレストランだったと言う事もあり、そこから知名度急上昇したと言われいるよ。
よしえなるほどですね。ありがとう。勉強になりました。
鼎泰豐のこだわりとは？
毎回食べに行くときは、少なくても20分～30分ほど並ばないといけなく、週末は約1時間～1時間待ちとか。
こんなに人気なのは絶対何か秘密があるはず。ここれは、鼎泰豐のこだわりそして会社の理念をご紹介していきます。
鼎泰豐のこだわりポイントとは？
▼下記の4大ポイントが今の鼎泰豐の地位と知名度を築き上げたと公式サイトで公開されている。
①細部にこそ最も完璧なサービスを
②一日の業績にこだわらない
③品質が命
④ブランドは責任
鼎泰豐の経営理念を詳しく知りたいなら、下記の公式サイトで確認してね。
https://www.dintaifung.com.tw/jp/about.php
長年人気の理由はやっぱり、企業の強いこだわりと従業員一人一人が経営理念に基づいて考え、行動しているからに違いないですね。
鼎泰豐で必ず注文してほしいTOP5
ここでは、お店に行ったら必ず注文してほしい人気TOP5をご紹介していきます。
（ここで紹介する人気TOP5はよしえ私の好みと言うところもありますので、ご参考までにです。）
実際よしえ私も何回もお店に足を運んで食べてきているので、絶対に外れはありません。
そこは保証しますので、安心して迷わず注文してください。
※鼎泰豐では、日本できるスタッフさんも揃えていますので、注文の時は日本語でも全然OKです。
人気品TOP5‐ヘチマとえび入り小籠包
日本の食卓でヘチマはあまり出ないので、是非食べてもらいたい一品です。
ヘチマの甘味とエビのピリピリ感が絶妙に絡みあり、職人が心を込めて薄く延ばした薄皮で程よく包まれ、
一口食べたその瞬間に甘味が一気口一杯に広がっていきます。
人気品TOP4‐鶏肉の紹興酒漬け
メインの小籠包が出る前に、腹ごしらえで食べてほしいのが「鶏肉の紹興酒漬け」です。
名前の通り、鶏肉を紹興に漬けて寝かせ味を染み込ませていて、鼎泰豐の特製のタレを使用しているので
家ではなかなか同じ味を再現するのが難しい一品です。これだからこそ、お店では必ず注文して食べておきたいところです。
食べ終わったら、タレは必ず取っておいてください。
（店員に絶対に持っていかれないように注意を！）
後々その特製のタレが隠し味となって、後ほど紹介するチャーハンの味を一層引き立ててくれるので、最後の最後まで取っておいてね。（笑）
人気品TOP3‐鶏肉蒸しスープ・塩味
チキンスープは黄金色に輝いており、目がまぶしくなるほどピカピカ光っていて、鶏肉もそのスープの輝きに照らされ
高級感たっぷりの一品です。店員さんに聞いたところ、黒羽地鶏を採用しいて、とろ火で100分間煮込んで作り上げているとのことでした。鼎泰豐でもこの一品は常に人気の高い看板メニューで、IGインスタ映えもするので、是非注文してみては。
鶏肉は100分もかけて煮込んでいるので、綿あめのように柔らかく、口の中ではすぐにとろけてしまうほどの柔らかさです。
人気品TOP2-パイクーチャーハン(豚肉のスペアリブ)
そこの君、チャーハンをB級グルメだと思っていませんか！
鼎泰豐はその常識を覆してくれるほどめちゃめちゃおいしいチャーハンをあなたの目の前に持ってきてくれます。
パイクー（豚肉のスペアリブ豚肉のスペアリブ）の大きさはもちろん、チャーハンの命であるお米の一粒一粒の輝きとパラパラ感が感動を呼びます。
食べたその瞬間からお米が口の中で踊りだすほど、一粒一粒がしっかりしていて、柔らかすぎず、しっかりお米の歯ごたえと弾力もあり、ずっと食べ続けてしまうほど。一口一口と止まりませんので、食べすぎに注意をです！（笑）
人気品TOP1–小籠包
この一品は私が紹介するまでもなく、鼎泰豐の一番人気でもあり、お店の看板メニュートップナンバー１です。
鼎泰豐に行って「小籠包」を頼まない人はこれまで一度も見たことありません。食べたら分かると思いますが、さすが世界が認めた鼎泰豐「小籠包」です。豚肉の甘味、ジューシーさ、小籠包の皮絶妙の薄さ、どれをとってももう芸術品としか言えないほどの完成度です。職人が真心と愛情を込めて具材と均一に薄く柔らかく延ばした皮で包んでくれているので、より一層おいしく感じれるのかもしれませんね。
鼎泰豐では実際職人が「小籠包」を作っているところも見れるので、それもまた楽しみの一つです。
よしえの感想・一言
よしえ鼎泰豐は本当に台湾人の誇りだと思っているお店であり、胸を正々堂々と張って外国人のみんなに紹介できるほど
食べ物だけでなく、スタッフさんのサービスのレベルの高さにも驚かされるほどです。
お店では、外国人観光客が多くみられ、スタッフさんも日本語、英語、韓国語などと、注文の際にストレスなくオーダーできるようにしており、何といっても鼎泰豐で働いているスタッフさんは皆美人かつハンサム。
鼎泰豐お店情報：101店
▷お店：鼎泰豐・Din Tai Fung・ディンタイフォン
▷住所：台北市市府路45号地下１階 (台北101ショッピングセンター)
▷電話：+886-2-8101-7799
▷営業時間：月曜日～日曜日 11:00~21:00
▷MRT：信義線「台北101駅」4番出口；板南線「市政府駅」2番出口徒歩で約10分
▷日本語 メニュー：あり
Comments